В связи со вспышкой острой кишечной инфекции в торговом заведении в Оболонском районе столицы проведена проверка.
Об этом сообщают в Главном управлении Госпродпотребслужбы.
Внеплановые мероприятия инспектирования мощностей операторов рынка с отбором санитарно-гигиенических смывов из окружающей среды, обследованием персонала заведения и отбором проб воды проведены на основании сообщения ГУ “Киевский городской Центр контроля и профилактики болезней Минздрава”.
По результатам выявлено, что постоянно действующие процедуры, основанные на принципах системы анализа опасных факторов и контроля в критических точках, разработаны. Однако они эффективно не введены.
В частности, на мощности торгового заведения в Оболонском районе Киева установлены следующие нарушения:
- система прослеживаемости не обеспечена, а именно: не предоставлено документальное подтверждение происхождения продукции;
- оборудование и инвентарь не чисты и в случае необходимости не продезинфицированы;
- чистка и дезинфекция не осуществляются таким образом, чтобы обеспечить защиту от появления риска загрязнения, а именно: не производится должным образом дезинфекция щупового термометра при входном контроле продукции;
- оператор рынка не соблюдает соответствующие положения законодательства по хранению и утилизации (уничтожению) пищевых и других отходов и/или имеет договоры по их утилизации (уничтожению), а именно: не предоставлено документальное подтверждение по перемещению пищевых отходов на хранение и/или утилизацию (уничтожение);
- на мощности допускается персонал, который может иметь противопоказания по обращению с пищевыми продуктами, а именно: не предоставлено документальное подтверждение отсутствия противопоказаний (личные медицинские книги двух работников) и не предоставлено подтверждение, что персонал мощностей периодически проходит обучение по гигиеническим требованиям к производству и обращению пищевых продуктов у этого оператора рынка и прошедшего у этого оператора рынка обучения по вопросам гигиены персонала (отсутствует журнал инструктажа по санитарии и гигиене).
На мощности торгового заведения в Святошинском районе Киева установлены следующие нарушения:
- мощность спланирована, сконструирована и размещена так, что не обеспечивается ее надлежащее содержание, чистка и/или дезинфекция, предотвращение или минимизация любого загрязнения, а также осуществление мер, необходимых для обеспечения гигиенических требований, включая меры по борьбе с вредителями, предотвращение накопления грязи, контакт с токсичными веществами и материалами, загрязнение пищевых продуктов.
Для устранения выявленных нарушений ГУ Госпродпотребслужбы в Киеве выданы предписания об устранении нарушений требований законодательства о пищевых продуктах, кормах, побочных продуктах животного происхождения.
Читайте также:
- В столичной кондитерской обнаружили сальмонеллу
- Сальмонелла в столичной кондитерской: новые детали
- Отравления в кафе Львова: подтверждена сальмонелла
